Damasqueros – La esencia granadina en un menú de degustación semanal firmado por la chef Lola Marín. Entrelazar la tradición con la vanguardia.
Dirección – Calle Damasqueros 3, 18009 Granada, España
Teléfono – +34 958 210 550
Damasqueros
Entrelazar la tradición con la vanguardia. En Damasquero se elabora una cocina tradicional granadina, andaluza, sin artificios, sencilla pero sorprendente, adaptada a los nuevos tiempos, utilizando las técnicas y productos actuales de la tierra, la fusión de las culturas árabe, judía y cristiana de temporada y de máxima calidad.
Lola Marín es considerada una de las promesas jóvenes de la gastronomía andaluza. Nació en Granada en 1978. Desde que era una niña, tenía clara su vocación por la cocina. Formada en las cocinas más destacadas de España (Berasategui, Subijana, Toni Vicente …), en la actualidad se encuentra en el emblemático barrio de Realejo, donde ya lleva una década desde su visión personal de la cocina.
Desde el 15 de agosto de 2013, la oferta gastronómica consiste exclusivamente en un menú de degustación semanal, que define la sensibilidad para cocinar y el respeto por el producto de temporada.
“En Granada quiero hacer cocina de Granada porque es la que me corre por las venas. Trabajar con productores y proveedores locales. Productos de la tierra adaptados a nuestra culinaria».
“La alta cocina no es entendible sin la alimentación sostenible. La calidad, el respeto por el Medio Ambiente y la sostenibilidad entendida como la responsabilidad en el uso de los recursos, son características que debe tener la excelencia de la cocina. Desde la gastronomía debemos intentar y hacerla posible”.
