Elbow Lane Brew and Smoke House – Un pequeño restaurante que hace de su trabajo algo realmente grande, con una carta bien trabajada y cuidada.
Dirección: 4 Oliver Plunkett Street, Cork T12 YH24 Irlanda
Teléfono: +353 21 239 0479
Horario: 17.00h – 21.30h
Elbow Lane Brew and Smoke House
En Elbow Lane, uno de los restaurantes más concurridos de Cork y parte del popular grupo Market Lane, es complicado a conseguir reservar. Este establecimiento —que combina microcervecería y restaurante con ahumador— lleva ya diez años en funcionamiento y siempre completo. Se localiza en Oliver Plunkett Street.
Elbow Lane no es especialmente grande; los chefs trabajan justo delante de los comensales, ya sea en la parrilla de fuego abierto Ox Grill o dando los últimos toques a los platos. El ambiente está impregnado de un delicioso aroma ahumado, posiblemente el mejor olor que puede tener un restaurante. La carne, el pescado y las verduras proceden en su mayoría de Cork —aunque a veces se recurre a proveedores de Waterford—.
Carta de Elbow Lane
En la carta, destacan algunas especialidades, como las ostras Rossmore, extraídas directamente del puerto de Cork. Son ejemplares excelentes y carnosos, con una textura firme y agradable, coronados con un chutney de tomate y rábano picante que aporta un toque intenso y estimulante que sube directo a la nariz.
Las láminas de panceta de cerdo profundamente caramelizada son una auténtica bomba de sabor en la boca: intensamente saladas pero dulces, con una grasa que se deshace, ligeramente aderezadas con salsa de pescado y acompañadas de toques de chile y cacahuete crujiente. La ración puede parecer pequeña, pero creedme si digo que este entrante es como un terrier Jack Russell: lo que importa no es el tamaño del perro en la pelea, sino la fuerza de su espíritu.
El aguachile de rodaballo, un plato mucho más sosegado. Las láminas de pescado son generosas y firmes, acompañadas de una salsa de fresa, habas, epazote (hierba aromática) y trozos de tostada crujiente. Es un plato sólido y bueno.
Existen pocos establecimientos que aúnen de una forma tan armónica una carta tan completa y bien ejecutada -cada plato, cada producto es cuidado y mimado para hacer florecer su esencia más irlandesa-. Una pena que sea un establecimiento pequeño e íntimo con una capacidad total de 25 comensales, que cuenta con unas 15 mesas y asientos en la barra.
